Logo
صحيفة يومية تصدر عن مؤسسة المدينة للصحافة والنشر

خطة وطنية للارتقاء بالإنتاج الغذائي والحفاظ على سلامته

خطة وطنية للارتقاء بالإنتاج الغذائي والحفاظ على سلامته

هيئة الغذاء تضع اللمسات الأخيرة على اللائحة الجديدة

A A
شرعت الهيئة العامة للغذاء والدواء في إعداد لائحة متكاملة للارتقاء بالغذاء من خلال اعتماد المنهج الوقائي المناسب لضمان سلامة الغذاء خلال مراحل السلسلة الغذائية، وسيتم التطبيق على المنشآت الغذائية التي تقوم بتصنيع أو معالجة أو تعبيئة أو تخزين المنتجات الغذائية. وتقوم الهيئة حاليًا بوضع لمساتها على اللائحة الجديدة التي ستسهم في منتجات غذائية ذات موثوقية تخضع لضوابط تصنيعية مشددة، واشترطت الهيئة وجود متخصصين بمؤهلات معينة للمتابعة والإشراف.

وتتضمن تعليمات وخطة حماية الأغذية تحديد وتقييم نقاط الضعف، وشرح إجراءات التعامل مع المخاطر المتعمدة في نقاط الضعف، وتحديد أنشطة مراقبة إجراءات خطة حماية الأغذية، وتحديد الإجراءات التصحيحية والتحقق من خطة حماية الأغذية وإعادة التقييم لخطة حماية الأغذية.

- تحديد وتقييم نقاط الضعف

- تحديد وشرح إجراءات التعامل مع المخاطر المتعمدة في نقاط الضعف

- تحديد أنشطة مراقبة إجراءات خطة حماية الأغذية

- تحديد الإجراءات التصحيحية

- التحقق من خطة حماية الأغذية

- إعادة التقييم لخطة حماية الأغذية

- أن يكون من يقوم بهذا العمل على وظيفة إشرافية على الأقل

- يجب تحديد وتقييم نقاط الضعف لكل نقطة أو خطوة أو إجراء في عملية الإنتاج سواءً داخل نطاق المنشأة أو سلسلة الإمداد لتحديد نقاط الضعف الأكثر خطرًا، وهذه الطرق المناسبة يجب أن تتضمن على الأقل تقييمًا لما يلي:

- التأثير المحتمل على الصحة العامة (مثل: مدى خطورة التلوث والنطاق) في حال تمت إضافة ملوث بشكل متعمد يمثل شكلًا من أشكال التهديد للصحة العامة

- إمكانية الوصول للمنتج/النقطة الأكثر ضعفًا

- القدرة على التلويث/إحداث الضرر المتعمد بنجاح

- يجب أن يأخذ التقييم بعين الاعتبار إمكانية التلويث/إحداث الضرر المتعمد من عنصر داخلي (موظف) في المنشأة

- يجب أن يكون تقييم نقاط الضعف موثقاً وأن يتضمن شرح لكل نقطة وخطوة أو إجراء في عملية الإنتاج يبرر لماذا تم/ أو لم يتم تحديده كنقطة ضعف عرضة للتلويث/الضرر المتعمد.

- يجب على المنشأة تحديد وتطبيق إجراءات للتعامل مع المخاطر المتعمدة المحتملة لكل نقاط الضعف (الأكثر خطرًا)، وأن الأغذية المصنعة أو المعالجة أو المعبأة أو المخزنة من قبل المنشأة لن يتم تلويثها أو الإضرار بها بشكل متعمد، كما أن كل إجراء تحكم يتم تحديده لتقليل المخاطر المتعمدة يجب أن يتضمن شرحًا عن كيفية منع أو تقليل التهديدات المتعمدة بشكل فعَال.

- يجب توثيق إجراءات التحكم في المخاطر والتهديدات المتعمدة والشرح المصاحب لها.

القيام بالإجراءات التصحيحية المتخذة في حال حدوث انحراف عن الخطة

- يجب الالتزام بما يتناسب مع إجراءات التعامل مع المخاطر المتعمدة في نقاط الضعف ودورها في نظام حماية الأغذية في المنشأة

- إعداد وتنفيذ أنشطة موثقة، بما في ذلك عدد مرات تكرار تلك الأنشطة لمراقبة إجراءات إدارة المخاطر المتعمدة للأغذية

- تحديد دورية (معدل تكرار) لأنشطة مراقبة إجراءات إدارة المخاطر المتعمدة للأغذية لضمان استمرارية فاعلية خطة حماية الأغذية

- الاحتفاظ بسجلات موثقة كدليل على تنفيذ أنشطة المراقبة

- يجب الالتزام بما يتناسب مع إجراءات التعامل مع المخاطر المتعمدة في نقاط الضعف، ومراعاة طبيعة عمليات المنشأة وفق ما يلي:

- إنشاء وتطبيق إجراءات تصحيحية موثقة لضمان فاعلية خطة حماية الأغذية، على أن يتم تنفيذها في حال لم تعمل إجراءات التحكم في المخاطر المتعمدة بشكل صحيح.

- تحديد الأسباب التي أدت إلى أخطاء في تنفيذ إجراءات حماية الأغذية، بشكل يضمن منع حدوث تلك الأخطاء مرة أخرى وتصحيحها

- توثيق الإجراءات التصحيحية في السجلات ومراجعتها.

مؤهلات المتخصصين

- درجة علمية في إحدى التخصصات ذات العلاقة (علوم الأغذية، التصنيع الغذائي، تكنولوجيا التصنيع، هندسة الإنتاج، الطب البيطري، العلوم الزراعية، ونحوها)

- شهادة في مبادئ سلامة الغذاء

- شهادة في إدارة حماية الأغذية

- شهادة في إدارة المخاطر

التعليمات وخطة حماية الأغذية

contact us
Nabd
App Store Play Store Huawei Store