في تصريح من أخصائي غذائي روسي أكد فيه أن «الملفوف» المخلل أكثر فائدة للصحة من الملفوف الطازج وأنه يحسن حالة ميكروبيوم الأمعاء. وأشار الدكتور «أندريه زولوتاريوف»، في حديث لراديو «سبوتنيك» إلى أن الملفوف مادة غذائية غنية بالفيتامينات بما فيها فيتامين С، الذي يصبح أكثر نشاطًا في الملفوف المخمّر؛ لذلك كان البحارة يأخذون معهم الملفوف المخمر في رحلاتهم البحرية الطويلة، لتجنب الإصابة بمرض الاسقربوط ونقص الفيتامينات، كما أن للملفوف المخمر فوائد أخرى.
ويضيف: «غالبا ما ننسى خاصية فريدة للملفوف المخمر، وهي تحسين حالة ميكروبيوم الأمعاء، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تعتبر مفيدة ومغذية لميكروبيوم الأمعاء، حيث تعتمد منظومة المناعة إلى حد كبير على عمل الأمعاء».
ويضيف: «غالبا ما ننسى خاصية فريدة للملفوف المخمر، وهي تحسين حالة ميكروبيوم الأمعاء، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تعتبر مفيدة ومغذية لميكروبيوم الأمعاء، حيث تعتمد منظومة المناعة إلى حد كبير على عمل الأمعاء».
