"الخنفروش" حضور رسمي في عيد أهالي الأحساء

يتفنن أهل الأحساء بالكثير من الأكلات والحلويات والأطباق الشعبية القديمة والمشهورة منذ القدم ، ولازلوا محافظين عليها ومتمسكين بها ، وفي مقدمتها ' الخنفروش '

وهو أحد الأطباق الشعبية اللذيذة والمشهورة والجميلة في منظرها والطيبة في مذاقها ورونقها ورائحتها الذكية وخاصة عند أهل القُرى ، حيث يتفننون في عملها وإجادتها وإتقانها ، في بيوتهم وعند بعض العوائل وهي معروفة خاصة في القرى الشرقية والشمالية ، مثل مدينة العمران وقراها والقارة والجفر والجشة والطرف والحليلة وبقية المدن والقرى الكثيرة في الأحساء حيث تتسابق الأُسَر والعوائل في ليلة العيد بعملها وتواجدها في البيت ووضعها في مقدمة المجلس مع دلَّة القهوة ليتناولها الضيوف والمباركية.

ويعتبر الخنفروش عنصرا وطبقا أساسيا في أيام العيد ، ووجوده ضروري على موائد الأغنياء والفقراء على حدِ سواء في الوقت الحالي - حتى أصبح وجبة أساسية عند الجميع في أيام العيد وخاصة الأيام الثلاثة الأولى .



ويحتاج تحضير الخنفروش الى مهارة عالية في الطبخ، لذا تجد بأن ربات البيوت هن افضل من يقمنَّ بتحضيره.

وتتحدث الحاجة:- أم عبدالله ناصر وهي من أهل قرية ابو الحصى بالعمران عن عمل وصناعة الخنفروش فتقول - الخنفروش أكلة شعبية تُحضَّر من كيلو غرام من الارز المطحون وعدد من البيض بين 10 - 12 بيضة- وكوبين من السكر وفنجان من ماء الورد وكوب حليب بارد وملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة متوسطة من الهيل، وتخلط جميع العناصر الغذائية، بشكل جيد باليد أو بواسطة الخلاط الكهربائي ، ثم يضاف إليه القليل من الخميرة، ويترك حتى يختمر، ثم يقطع على شكل دوائر، ويوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر وبعدها يكون جاهزا للأكل .



وتضيف السيدة أم محمد سعيد - بأنَّ الخنفروش ليس كل واحدة تجيد عمله وصناعته فهو يحتاج إلى خبرة وفن وممارسة وخفة يد ومعرفة المقادير بدقة - وهذه الأكلة هي موروث شعبي توارثناها عن آبائنا وأمهاتنا منذ زمن - وتستعد معظم العوائل بالأحساء وخاصة أهل القُرى قبل العيد بليلة أو ليلتين لعمل وصناعة الخنفروش وتجد هناك حالة إستنفار لعمل هذه الأكلة فالصغير يشتاق لها قبل الكبير وعادةً يتم تناولها منذ الصباح الباكر في يوم العيد مع شرب فنجان قهوة - حيث له نكهة وطعم خاص - وكما تعمل بعض البيوت الخنفروش وتتبادله مع بعضها البعض من باب التواصل والتآلف.

كما تعمل بعض الأمهات الخنفروش في البيوت وتقوم ببيعه بناءا ً على توصية من البعض وكل صحن له قيمته من 25 - 100 ريال .