كشف تقرير رسمي لوزارة الثقافة ان عدد السعوديين العاملين في مهنة «طاه عام» بلغ 1523 يمثلون 2.44% فقط من إجمالي عدد العاملين بالقطاع، بينما بلغ عدد العاملين في مهنة (كبير طهاة) 31 شخصا بزيادة طفيفة على مدى السنوات الخمس الماضية، ووصل عدد الأنشطة التجارية القائمة لمحلات بيع الأكلات الشعبية 3444 مؤسسة، فيما ضمت السجلات التجارية القائمة لنشاط المقاهي الشعبية 2374 مؤسسة، وشهدت المتاجر الإلكترونية للأسر المنتجة في الآونة الأخيرة تزايدا في أعداد المسجلين، وتجاوز عدد المتاجر المسجلة في منصة معروف 12568 متجرا ضمن قطاع المطابخ والمخبوزات، وأشار التقرير إلى أن عدد العناصر في قائمة حصر المأكولات الشعبية التي ما تزال تحت الجمع 191 عنصرا بحسب هينة فنون الطهي التي تأسست وأطلقت استراتيجيتها في عام 2020 م، كما أطلقت الهيئة مشروع توثيق فنون الطهي بالمدينة المنورة، وبلغ عدد العناصر فيه 115 عنصرا، وظهرت هذا العام عدة مبادرات أخرى من القطاعين العام والخاص، كان من أبرز نتائجها نشر عدد من الكتب المختصة بالمطبخ السعودي، ولفت التقرير إلى أن جائحة کوفید -19 سرعت من التحول الرقمي في قطاع المطاعم، للاعتماد على خدمة التوصيل المنزلي، كما توجه بعضها الآخر لبيع مكونات أطباقه بشكل غير مطبوخ.
أهداف هيئة الطهي - تحديد عناصر وتاريخ فنون الطهي الوطنية والمحافظة عليها
- إنشاء سجل فنون الطهي وتحديثه والاعتراف به
- المحافظة على تراث فنون الطهي
- الترويج عبر المحتوى الفريد والقصص المُعدّة محلياً
- تطوير المكتبة الإعلامية والقصص المحلية الخاصة بفنون الطهي
- تطوير القطاع المحلي والدمج في قوائم الطعام
- تقديم تجارب طعام من الطراز العالمي إلى المواطنين والزوّار
- تطوير مهن فنون الطهي السعودية وتعزيزها
