ميديا
الغذاء والدواء توضح مظاهر لفساد اللحوم
تاريخ النشر: 18 يوليو 2021 14:49 KSA
يستعد الكثير لشراء اللحوم قبل عيد الاضحي وللتعرف على اللحم الصالح من الفاسد نشرت هيئة الغذاء والدواء بعض مظاهر اللحوم الفاسدة عبر انفوجراف في موقعها على تويتر.
يمكن أن تتعرف علي اللحم الصالح من اللون حيث ان لحوم الطازجة هي في الواقع أرجوانية اللون فعند تعرضها للهواء ، تتفاعل أصباغ اللحوم مع الأكسجين لتشكيل اللون الأحمر الذي نعرفه جيدًا.
كما أن الرائحة علامة تميز اللحم الصالح من الفاسد، فان اللحم الفاسد تجد رائحته متعفنه وغير مقبوله وبذلك لاتقترب من شرائها وابتعد عنها فورا .
لون اللحم
لون اللحم الفاتح يدل علي صالحيتها ، كما يرجع ذلك حسب سلالة وعمر الحيوان ففي الحيوانات الأصغر سنًا يكون لون اللحم الفاتح اكثر من الحيوانات الأكبر سنًا.
هيكل السطح
يجب أن يبدو سطح اللحم خاليًا من العيوب ، بحيث يبدو ناعمًا، ينصح بالحذر عند ملاحظة نقاط الضغط في اللحوم بشكل عام ، بالنسبة لجميع أنواع اللحوم ، يجب ألا تبدو طبيعة السطح دهنية أبدًا.
هيكل التلييف
كمية وتكوين الألياف الخشنة، تدل انها غير جيدة،إذا ضغطت بإبهامك على اللحم ، فلا ينبغي أن تتراجع وقد تشعر أيضًا تحت أي ظرف من الظروف بأنها إسفنجية
يمكن أن تتعرف علي اللحم الصالح من اللون حيث ان لحوم الطازجة هي في الواقع أرجوانية اللون فعند تعرضها للهواء ، تتفاعل أصباغ اللحوم مع الأكسجين لتشكيل اللون الأحمر الذي نعرفه جيدًا.
كما أن الرائحة علامة تميز اللحم الصالح من الفاسد، فان اللحم الفاسد تجد رائحته متعفنه وغير مقبوله وبذلك لاتقترب من شرائها وابتعد عنها فورا .
لون اللحم
لون اللحم الفاتح يدل علي صالحيتها ، كما يرجع ذلك حسب سلالة وعمر الحيوان ففي الحيوانات الأصغر سنًا يكون لون اللحم الفاتح اكثر من الحيوانات الأكبر سنًا.
هيكل السطح
يجب أن يبدو سطح اللحم خاليًا من العيوب ، بحيث يبدو ناعمًا، ينصح بالحذر عند ملاحظة نقاط الضغط في اللحوم بشكل عام ، بالنسبة لجميع أنواع اللحوم ، يجب ألا تبدو طبيعة السطح دهنية أبدًا.
هيكل التلييف
كمية وتكوين الألياف الخشنة، تدل انها غير جيدة،إذا ضغطت بإبهامك على اللحم ، فلا ينبغي أن تتراجع وقد تشعر أيضًا تحت أي ظرف من الظروف بأنها إسفنجية