تعد السوبيا من أشهر المشروبات الشعبية السعودية، والتي يكثر تناولها في شهر رمضان بشكل خاص نظرًا لفوائدها المتنوعة، حيث تمد الجسم بالطاقة، وتعوض نقص المياه بعد يوم طويل من الصوم، كما تساهم في تنظيم حركة الأمعاء بفضل مكونات الشوفان أو الشعير التي تمد الجسم بالألياف الغذائية. ولا تقتصر شهرة السوبيا فقط على مدن الحجاز التي تشتهر بـ»السوبيا المكية»، وإنما يرتبط انتشارها في شهر رمضان بجميع مدن المملكة.
وتقول الدكتورة رويدة إدريس الأخصائية في علم التغذية إن للسوبيا فوائد متنوعة خصوصًا إذا كان محضرًا من الشعير وخاليًا من الصبغات وقليل السكر والقرفة. ونصحت بتخزين هذا المشروب في البرودة التي تناسبه، حتى لا تتخمّر الموادّ الموجودة فيه، ولا يسبّب ضررًا كبيرًا للصحة، مضيفة أن الصبغات الملونة وكمية السكر الكبيرة المضافة إليه تضر بالصحة.
ويتميز مشروب السوبيا بأنه يمكن إعداده في المنزل وبأكثر من طريقة وعدة مكونات، ولكل منها مذاقها الخاص فهناك السوبيا التي تصنع من الشعير وهي الأشهر بالمملكة، والسوبيا التي تصنع من تخمير الخبز الأسمر أو الأبيض مع الهيل والقرفة، وأخرى تصنع من نقع الشوفان أيضًا مع الهيل والقرفة ومكسبات الطعم واللون، وهناك نوع آخر من السوبيا تصنع من جوز الهند أو ماء سلق الأرز، وكلاهما له طعم خاص، كما أن هناك نوعًا آخر مختلف اللون والطعم وهو سوبيا الزبيب بلونها الأحمر تصنع من الزبيب،
عائلات شهيرة
ولا يحلو الإفطار عند بعض الصائمين، لا سيما في المجتمع الحجازي، إلا بوجود مشروب «السوبيا» على مائدة الإفطار، مما يجعلها تحتل المرتبة الأولى بين مشروبات شهر رمضان المبارك. ويتم إعداد السوبيا المكية على مراحل عدة، يتم فيها أولاً طبخ الشعير بعد تنقيته من الشوائب ثم تبريده ونقعه في الماء لأكثر من يوم ومن ثم يتم تصفيته بالقماش الشفاف حتى يصبح جاهزًا للشرب.
على انستجرام وتويتر
وقد أتاح انتشار مشروب السوبيا في شهر رمضان الكريم، الفرصة أمام العديد من مشاهير قنوات التواصل الاجتماعي وخاصة الانستجرام وتويتر لتسويق البسطات الشعبية لبيع مشروب السوبيا المفضل في مكة المكرمة والمدينة وغيرهما من المدن والمناطق خاصة في شهر رمضان الكريم
المكونات والتحضير
مكونات السوبيا وطريقة تحضيرها كما يوضحها حسن الشرعبي أحد العاملين في محل بيع سوبيا بجدة، أما طريقة التحضير فيقطع الخبز قطعًا صغيرة ويخلط مع التمر والشوفان وأعواد القرفة وحبات الهيل وينقع في الماء، ويترك الخليط لمدة يوم كامل مع التحريك من وقت لآخر، ويصفى الخليط باستخدام القماش، ويضاف السكر للخليط مع رشة هيل وقرفة مطحونة، ويحفظ الشراب في الثلاجة ليقدم باردًا على مائدة الإفطار.
صحيفة يومية تصدر عن مؤسسة المدينة للصحافة والنشر
