مضغ الطعام وصحة الأجسام

تناولُ الأكلِ بسرعةٍ يمنحُ المعدةَ طعامًا غيرَ مطحونٍ جيِّدًا؛ ممَّا يُجهِد الجهاز الهضميَّ، ويُلحق أضرارًا جسيمةً بالصحَّة العامَّة للجسم، بينما الأكلُ بتأنٍّ يُحسِّن الهضم، وينظِّم الشهيَّة، ويمنح الجسم وقتًا لإدراك الشَّبع.
إنَّ المضغ الجيِّد للطعام يحتاجُ أنْ يكون بين 15 و30 مرَّةً لكلِّ لُقمة، وأنْ المضغَ 40 مرَّةً للقمةِ، يزيدُ من إفراز هرمونات الشَّبع، ويقلِّل من إفراز هرمونات الجوع، والشيء المؤكَّد أنَّه يجبُّ مضغ الطَّعام بشكل طبيعيٍّ حتَّى تشعر أنَّ الطعام أصبح جاهزًا للبلع، وهذا يختلفُ من شخصٍ لآخرَ.
أهمُّ فوائدِ المضغِ ببطءٍ: عدم إرهاق المعدةِ والأمعاءِ، زيادة إفرازِ هرمونات الشَّبع وضبط الشَّهيَّة، تمكين اللُّعاب من البدءِ في تحليل الكربوهيدرات بكفاءةٍ.
أضرارُ المضغِ والأكلِ بسرعةٍ: عسر الهضم، وآلام في المعدة؛ بسبب زيادة الجُهد لتحليل الطعام، التَّمادي في الأكل، وعدم إدراك الشَّبع؛ ممَّا ينتج عنه زيادة في الوزن، ابتلاع الهواء يزيدُ من حصول الانتفاخ والغازات.
أمَّا الأمراضُ التي قد يسبِّبها المضغُ بسرعةٍ فهي:
- أمراض الجهاز الهضميِّ: يؤدِّي المضغُ السريعُ إلى إرهاق وحرقة المعدةِ، وقد يؤدِّي ذلك إلى التهاب المعدةِ، أو تهيُّج بطانتِهَا.
- زيادة الوزن: عند تناولِ الطعام بسرعةٍ، لا يفرزُ الجسمُ هرمونات الشَّبع؛ ما يؤدِّي الى استهلاك كميَّات أكبر من الطعام؛ ممَّا يضاعف خطر الإصابة بزيادة في الوزن، أو السُّمنة.
- خطر الإصابة بالنَّوع الثاني (2) من مرض السكَّري: تفيد الدِّراسات أنَّ الأشخاص الذين يستغرقُون في تناول وجباتهم أقل من 20 دقيقة، يكونُون أكثرَ عرضةٍ للإصابة بالسكَّري، مقارنةً بمن يأخذُون وقتًا أطولَ.
- زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائيِّ: أظهرت الأبحاثُ أنَّ الأشخاص الذين يأكلُون بسرعةٍ معرَّضُون للإصابةِ بارتفاع ضغطِ الدَّم، وارتفاع الكوليسترول، ويتضاعف خطرُ الإصابة بأمراض القلب، والسكتات القلبيَّة.
- امتصاص أقل للعناصر الغذائيَّة: الأكلُ وبلعُه سريعًا دون مضغِهِ بشكل جيِّد، يضعف امتصاص المعادن، والفيتامينات.
وتشير أبحاثٌ إلى أنَّ زيادة المضغ قد تعزِّز نشاط الدِّماغ، وتخفيف التوتر والقلق، وتحسين القدرات الإدراكيَّة عبر تعزيز الذاكرة، وزيادة التركيز، ويرى بعضُ الباحثين اليابانيِّين أنَّ مضغ الأطعمة، أو المواد متوسطة الصَّلابة مثل العِلكة، قد يزيد تدفُّق الدم إلى الدماغ.